影院建设

运营模式

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影院日常经营操作手册之七 卖品工作

1、卖品部
      卖品是影院收入的重要来源,售卖的商品主要是爆米花、软饮料、糖果、冰淇淋、电影后产品等,其中爆米花和软饮料通常占总售卖商品比例的60%以上,是利润 最高的两种商品。除了电影票以外,所有商品的卖出,都是由卖品系统来完成。卖品不但提升观众的观影情趣,还增加影片的附加值,在影院运营中起到很大的作 用。
      2、卖品部设备
      卖品部设备主要包括:爆谷机、爆米花保温箱、热狗肠烤架、玉米脆片酱保温箱、可乐现调机、二氧化碳气体罐、制冰机。
      3、卖品部工作流程
      (1)开店工作
      (2)卖品营业
      (3)交接班
      (4)结业
      4、卖品部管理重点
      (1)商品销售
      (2)食品安全卫生
      (3)现金管理
      (4)成本控制
      (5)库存管理:包括供应商选择、订货、收货、退货/换货、储存、入库、出库、盘点(详见第十章 影院商品盘点)、库存控制等方面。
      (6)赠品发放
      (7)卖品部设备保养规定

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